Production yaourt

En début de fermentation, les S. Cette transformation biologique, appelée fermentation lactiquedonne une couleur crémeuse, une saveur acide et une consistance solide au lait. La composition d'un yaourt nature non sucré est proche de celle du lait de vache.

Puis on introduit dans le lait refroidi un levain ou un ferment provenant souvent du lait production yaourt lot prdent. Le vinaigre. Le lait est une émulsion formée par un mélange aqueux de lactosérumdans lequel sont production yaourt des micelles production yaourt caséines et des globules gras.

Les algues alimentaires.

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P presscuite Caillresure. Plusieurs laits fermentés traditionnels sont appelés yaourt , bien que les bactéries lactiques entrant dans leur fabrication ne soient pas les mêmes que celles du yaourt Lactobacillus delbrueckii subsp. Ce lait est pasteurisé , et souvent enrichi avec du lait en poudre.

On place ensuite les yaourts au réfrigérateur. C'est François I er qui va, malgré lui, introduire pour la première fois ce produit dans ce pays. Le vinaigre.

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